Welcome to Tanjo Farm
✼✼✼ りんごの部屋 ✻✼✼
ようこそ！ 「りんごの部屋」へ
私りんごが、農場で採れたブルーベリーや野菜を使ったレシピを
ご紹介いたします。
～「party room」も是非御覧ください！ ～
《ミナミノカオリ入り》ビスケット
薄力粉 200g （6cmの型抜き６～7個分）
ミナミノカオリ全粒粉 50g
ベーキングパウダー 大さじ1
無塩バター 90g
グラニュー糖 35g
塩 少々
＊卵 1個
＊牛乳 適宜（卵と合わせて120mlにする）
仕上げ用生クリームまたは牛乳少々
オーブン 180℃ 18分前後
《ミナミノカオリ入り》お食事マフィン
薄力粉 100g （マフィンカップ６個分）
ミナミノカオリ全粒粉 30g
バター 60g
グラニュー糖 20g
コーングリッツ 20g
卵 1個
ベーキングパウダー 大さじ1/2
塩 少々
粗引きコショウ 少々
牛乳 90ml
仕上げ用コーングリッツ（各小さじ1）
・バター、卵、牛乳は常温にもどしておく
・薄力粉、塩、ベーキングパウダーは一緒にふるい、こしょう、全粒粉を加えておく。
1、ボールにバターを入れ、泡だて器でほぐし、グラニュー糖とコーングリッツを入れ、よく混ぜる。
2、1、にほぐした卵を3回にわけて加える。
3、ヘラに持ち替え、粉類の1/3量を入れまぜる。粉気が少し残っている位で牛乳を1/2量入れなじませる。
4、再び粉の1/3量をいれてまぜ、牛乳をまぜる。残りの粉を加え、全体をまぜる。（混ぜ過ぎに注意）
5、スプーンで型に入れ、コーングリッツをかける。
（このマフィンには、チェダーチーズとハムが入れてあります。お好みの食材を入れてみてください）
180度のオーブンで20分程焼いてください。
《小麦の味を楽しむ》全粒粉パンケーキ
全粒粉(ミナミノカオリ） 200ｇ
ブラウンシュガー 30ｇ （甘さ控えめです）
卵 1個
ベーキングパウダー 8ｇ
バター（加塩） 30ｇ
牛乳 250ｍｌ
１ バターをレンジで溶かしておく。
ボウルに全粒粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダーを入れホイッパーでかき混ぜる。
２ 1のボウルに牛乳、卵を入れホイッパーで混ぜ、溶かしバターを最後に混ぜ合わせる。
３ フライパンで焼く。
《国産材料にこだわって》
ミナミノカオリとタイプＥＲのプチパン （１０個分）
ミナミノカオリ全粒粉 １5０ｇ
タイプＥＲ（中力粉） １5０ｇ
ぬるま湯 （３５℃） １９０～２０5ｃｃ 生地の状態によって増減してください
白神こだま酵母 小さじ２
塩 ６ｇ
オリーブオイル １０ｇ
１次発酵 ３５℃ およそ３３分
２次発酵 ３５℃ およそ２５分
焼成 ２３０℃ １０分その後２００℃に下げ ５分（電気オーブン） 天板予熱する
《ミナミノカオリで作る》ブルーベリーどっさりマフィン
ミナミノカオリ(一番粉） 300ｇ （マフィン型12個分）
ブラウンシュガー 170ｇ
卵（Lサイズ） 2個
ベーキングパウダー 大さじ1
塩 少々
牛乳 120ｍｌ
ブルーベリー 250ｇ
オーブン 180℃ 25分
※ブルーベリーは冷凍したほうが、生地を混ぜる時に潰れにくくなります。
《手捏ねで楽しむ優しい小麦の香り》
フルーツいっぱいの全粒粉パン（３個分）
ミナミノカオリ（一番粉） １２０ｇ
ミナミノカオリ全粒粉 １２０ｇ
ぬるま湯 １５０ｃｃ（生地の状態によって増減してください）
ドライイースト ４ｇ
砂糖 １７ｇ
塩 ４ｇ
無塩バター １０ｇ
モルトパウダー（あれば） 小さじ１/２
・レーズン
・クランベリー
・あんず ・合わせて１３０ｇ位（ナッツ類を入れてもOK）
ミナミノカオリ全粒粉（成型用）少々
１次発酵 ４０℃ およそ２５分
２次発酵 ４０℃ およそ２０分
焼成 ２１０℃ ２１分（電気オーブン）
《手捏ねで楽しむやさしい小麦の香り》
ミナミノカオリのプチパン（５個分）
ミナミノカオリ １５０ｇ
ぬるま湯 ９５ｃｃ（生地の状態によって増減してください）
砂糖 ４ｇ
塩 ３ｇ
ドライイースト ２ｇ
ＥＶオイル ５ｇ
ミナミノカオリ全粒粉（成型用） 少々
１次発酵 ４０℃ およそ２０分
２次発酵 ４０℃ およそ２０分
焼成 ２００℃ １６分 （電気オーブン）
《カリッ！ふわっ❤ホームベーカリーにおまかせ》ミナミノカオリの食パン
ミナミノカオリ ２５０ｇ
砂糖 ２０ｇ
塩 ５ｇ
スキムミルク ７ｇ
バター １０ｇ
水 １７０ｃｃ（生地の状態によって増減してください）
ドライイースト ３ｇ
１ ホームベーカリーに材料をセットし通常コースのスタートボタンを押す。
あとは焼き上がりを待つだけ。
《しっとりふわふわ》ミナミノカオリで作るシフォンケーキ
・卵黄生地 （１７ｃｍ型） （２０ｃｍ型）
卵黄 ３個分 ５個分
水 ６５ｍｌ １１０ｍｌ
サラダ油 ５０ml ８５ｍｌ
ミナミノカオリ ７５ｇ １２５ｇ
・メレンゲ
卵白 ３個分 ５個分
カソナード ６５ｇ １１０ｇ
（きび砂糖やグラニュー糖でもOK）
《ほのかな酸味》ブルーベリーヨーグルトアイス
ブルーベリー １００ｇ （冷凍ブルーベリーの方が色がきれいです)
グラニュー糖 ６０ｇ
レモン汁 大さじ１
リキュール（お好みのもの）ここではグランマニエ 大さじ１/２
生クリーム ２００ｃｃ
プレーンヨーグルト ７０ｇ
１ ボウルにブルーベリーを入れフォークでよくつぶし、グラニュー糖、リキュール、レモン汁を加えて混ぜる。
２ 別のボールに生クリームを入れ、ホイッパーでトロリとするまで混ぜ、そこへヨーグルトを加え混ぜ合わせます。
３ １と２を合わせよく混ぜてから、バットなどに流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
《とってもさわやか》ブルーベリーヨーグルトジュース
ブルーベリー ３０ｇ （１人分）
無糖ヨーグルト １００ｇ
牛乳 ５０ｃｃ
砂糖 小さじ２（お好みで）
１ 材料すべてを容器に入れ、ブレンダーする
《しっとりなめらか》ブルーベリーチーズケーキ
クリームチーズ １６０ｇ ・クリームチーズと卵は常温に戻す
生クリーム １２０ｍｌ
冷凍ブルーベリー ６０ｇ （直径７ｃｍのマフィン型６個分）
グラニュー糖 ６０ｇ
卵 １個
薄力粉 大さじ３
塩 ひとつまみ
1 耐熱容器に冷凍ブルーベリーを入れ、ラップをかけずに電子レンジ（６００ｗ）で2分ほど加熱し、ゆるめのジャム状にする。 オーブンを１６０℃に予熱する
２ ボウルにやわらかくしたクリームチーズ、グラニュー糖、塩を入れ、泡立て器ですりまぜる。
生クリーム→卵→薄力粉（ふるい入れる）の順に加えてそのつどよく混ぜる。
こし器でこしてから、１のブルーベリーを加えて全体に混ぜる。
３ 型に流し、１６０℃のオーブンで２５～３０分焼く。
冷めてから型から出し、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
《パンにもお菓子にもぴったりの》ブルーベリージャム
ブルーベリー ２００ｇ
砂糖 ９０ｇ （お好みで量を調節してください）
１ ブルーベリーを洗い鍋に入れ、砂糖を絡める。
一時間程すると水分が上がってきます。
２ 水分が出てきたら中火で時折鍋をゆすり煮詰めます。
艶が出たら出来上がり。
私は、ブルーベリーにさっと熱を加え、形を残した仕上りが好きです。
プレーンヨーグルトにのせていただくと、色鮮やかで、とっても美味しいです。
《色がとってもキレイ ＆ 簡単な》ブルーベリー酒
ブルーベリー ２５０ｇ
氷砂糖 １００～２００ｇ程度
ホワイトリカー ０．９ｌ
１ ブルーベリーはよく洗って乾かしてください。
果実酒を入れるビンを熱湯消毒しておきます。
２ ビンに材料すべてを入れ、漬け込み、冷暗所に置いてください。
３ 3ヶ月ほどすると美味しくお召し上がりいただけます。
揺すると傷が付いてしまうので、そっとしておいてください。
ゆっくり、のんびりお待ちください。
日に日に色が変わっていくので目でも楽しめます！
《ちょっと大人の》ブルーベリーアイス
ブルーベリー お好み量
バニラアイス ２００ｃｃ
カシスリキュール ３０ｃｃ
１ 器にバニラアイスを盛りブルーベリーをのせます。
２ その上からカシスリキュールをかけて出来上がりです。
大人のブルーベリーアイスです。
《見た目も味も楽しめる》ブルーベリーティー
冷凍ブルーベリー ３０ｇ
（冷凍の方が色が出る）
レモンスライス １枚
砂糖 お好みで
１ 冷凍ブルーベリーを解凍し、レモンスライスと一緒にポット入れます。
２ 沸騰させたお湯を注ぎ、しばらく蒸らし（6～7分）、カップに注ぎお好みで砂糖を入れて お召し上がりください。
《自家製ブルーベリージャムを使った》クッキー
バター ６０ｇ
砂糖 ６０ｇ
卵 １個
ブルーベリージャム 大さじ２
薄力粉 １カップ
ベーキングパウダー 小さじ１
１ バターをレンジで20秒温め、砂糖と混ぜ合わせてクリーム状にします。
２ １、にといた卵、ジャムの順で混ぜます。
３ 薄力粉とベーキングパウダーを同時に入れ、手短にさっと混ぜます。
４ クッキングシートにスプーンを使って生地を薄く伸ばし180度で17～20分焼いてできあがりです。
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千葉市花見川区 里絵さま
カラフル人参と黒大根をタジン鍋で蒸しくださいました。細い根元や葉っぱも、ベーコンと粗塩、オリーブオイルで炒めて捨てるところなく食べてくださいました。
紅くるりがのったサラダもおいしそうです！
実は私、この紅くるりが大好き❤綺麗なピンク色で辛味がなく、彩り野菜として大活躍なのです。
ピンクの大根おろしに白いしらすをのせて、それだけで幸せな気持ちになります。
いつも愛情をもって、野菜を調理してくださって有難うごさいます。 ㋷
千葉市花見川区 里絵さま
ミナミノカオリ（２番粉）を使って作ってくださったシフォンケーキです。
生地に若干、２番粉特有のプツプツ感が残り、それが良い食感だったそう。 そして、メイプルシュガーを使い、こくを出したそうです。（ブルーベリーもご自身が農場で摘み採られたものです）
ふわっと焼き上がり、とっても美味しそう❤
デコレーションも素敵！
是非またアイデアを教えてください 。 ㋷
千葉市稲毛区 yuraさま
ミナミノカオリ全粒粉入りカンパーニュのご紹介です。
農場でお摘み採りいただいた無農薬ブルーベリーで自家製酵母を起こし、元種法で作ってくださいました。
粉、砂糖、塩、水、の実にシンプルな配合なのに、噛む度に豊かな風味や甘みを感じました♪ブルーベリー酵母のさわやかな酸味からでしょうか。
クラストがカリッカリで「さすが！」とうなってしまいました。
美味しいパンの焼き方のコツを是非また教えてください。 ㋷
千葉市花見川区 里絵さま
丸ズッキーニを厚めにスライスし、トマトとチーズをのせピザ風にグリルしてくださいました。
農場で採れたフレッシュオレガノも仕上げに散らしてくださっています。
ズッキーニをピザ風にアレンジされるなんて、すごいアイデアですね！
お菜だけでなく、お菓子やパン作りも熱心に勉強され、ｍｙレシピを沢山お持ちの里絵さま、是非また教えてください。 ㋷
千葉市稲毛区 yuraさま
ミナミノカオリ全粒粉入り黒ごまパンです。練りごま、黒ごま、白ごま入りです。
ごまの風味がたっぷりなのは、数種のごまが沢山入っているからでしょうか。ふんわり焼きあがっていてとっても美味しかったです♥
クープの入れ方がとっても素敵です！ ㋷
千葉市花見川区 ご近所の田畑さま
かぼちゃ（赤錦）のジェラートのご紹介です。
かぼちゃを牛乳で煮、粗く潰す。そこへ生クリームとグラニュー糖を入れ火にかけ、グラニュー糖をとかす。とけたら冷凍庫で冷やし固める。
やさしいかぼちゃの味がして、とても美味しかったです。色もとってもきれいで素晴らしかったです！
ありがとうございました。 ㋷
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「こもれびカフェ」滝 重幸先生のラテアート教室で教えていただきました。
肌理細やかなフォームを作ることが大事なんですって。
あとは練習あるのみ！
飲んでしまうのがもったいなかった・・・。
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【白井の梨と葡萄のパフェ🍇】
農場の摘みたてフレッシュブルーベリーパフェ
農場のクリスマスパフェ2021
季節のおすすめ野菜
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食卓を彩るだけでなく、季節を感じる野菜は心もワクワクします！